一、厨余垃圾处理的定义及特点

       常言道：民以食为天，中国是烹饪大国，厨余成分复杂。伴随着社会的不断进步，科技的发展，人民生活水平的提高，环境保护日益受到社会各界的重视。厨余垃圾处理的标准化处理越来越受到社会各界的重视。

       厨余垃圾处理是指日常生活中产生的垃圾，如食品加工、餐饮服务、单位用餐等，包括废叶、剩菜、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。厨余垃圾在我国约占城市垃圾的37%~62%。

厨房有机物的主要成分是淀粉、食物纤维、植物脂肪、动物脂肪等。厨余垃圾处理具有明显的危害性和资源二重性，其特点是:

1.水分含量可达70%-95%；

2.盐含量高，具有地域特征，如个别地区辣椒盐含量高，醋酸含量高。

3.有机物质含量高，主要有淀粉，纤维素，脂肪等。

4.还含有氮、磷、钾等微量元素。

5.易产生病原菌，微生物等。

6.容易腐烂，发霉，发臭，滋生蚊蝇，污染环境。

       厨房水分含量高，有机物含量高，可转化为资源再利用。例如，有机物含量高，经过一定工艺处理后可作为肥料或饲料，也可发酵生产沼气作为燃料或发电；厨余垃圾中富含油脂的部分经过精炼后可用于生产生物燃料。